Sobota, 4 czerwca, upłynęła katowiczanom na smakowych doznaniach. Właśnie wtedy na katowickim rynku Śląska Organizacja Turystyczna poszukiwała Ekspertów Śląskich Smaków. Które konkursowe potrawy uwiodły naszych jurorów?
W konkursowych zmaganiach udział wzięły 23 drużyny – amatorzy, profesjonalni kucharze i uczniowie szkół gastronomicznych. Jurorzy mieli naprawdę trudny wybór. Bo jak porównać comber z królika z popcornem z kaszy? Albo śledzia w pianie z maślanki z oscypkiem z rabarbarem, maliną i słoniną? Smaków było wiele, ich aromat unosił się nie tylko nad rynkiem, przyciągając tłumy katowiczan. Jurorzy stanęli na wysokości zadania i tuż po godz. 17 ze sceny wyczytano ich werdykt.
KATEGORIA AMATORÓW:
– 1 miejsce – Beskidzka Rodzina z Bielska-Białej (Parzybroda z Gronia – gronica na kwaśno z fasolą i ziemniakami, Pierogowy mix w okrasie: pierogi z jagnięciną, bryndzą
i szczawiem, Placek z rabarbarem podany z sosem z cukru palonego ze śmietanką)
– 2 miejsce – Rada Powiatowa Kół Gospodyń Wiejskich w Kłobucku (Botwinka z jajkiem sadzonym i ziemniakami, Królik w sosie musztardowo-śliwkowym z ziemniakami
w mundurkach i kalafiorem panierowanym, Babeczki jaglane z owocami i rabarbarówką)
– 3 miejsce – Koło Gospodyń Wiejskich Udórz (Karp wędzony, Zupa szczawiowa z jajkiem gotowanym na twardo zaciągnięta słodką śmietanką, Gęś nadziewana mięsem i podrobami, młoda kapusta zasmażana z koperkiem i szczypiorkiem, pęczak z porem i selerem naciowym)
KATEGORIA SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH:
– 1 miejsce – Zespół Szkół Gastronomicznych im. Wł. Morcinka w Katowicach (Śledź
w pianie z maślanki z marynowanymi warzywami, chrupiącym chipsem z chleba razowego
i sosem musztardowym z miętą, Krem z chrzanu z prażonymi orzechami, jajkiem przepiórczym i oliwą koperkową, Golonka z paloną kaszą gryczaną, karmelizowaną cebulą, brukselką, mini marchewką, żelem z buraka, chipsem z korzenia pietruszki i redukowanym sosem demi glace)
– 2 miejsce – Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych Cogito w Siemianowicach Śl. (Hekele
na musie ogórkowym, Duet zup oberiby i bani, Schab po sztygarsku podany z szałotem śląskim)
– 3 miejsce – Gryfne Dziołchy z Browarnika, Zespół Szkół nr 7 w Tychach (Gołąbki
w rosole z klopsikami (rosół z gołębi), Żeberka cielęce w marynacie miodowo-musztardowej na kapuście kiszonej z kminkiem oraz ziemniakami confit, Różyczka sztrudla jabłkowego podana w pianie cynamonowej z rodzynkami)
KATEGORIA PROFESJONALISTÓW:
– 1 miejsce – Restauracja Kameralna, Hotel Piaskowy z Pszczyny (Krem z bani
i papryki/wędzony pstrąg/dymka/pomidor, Sztygar/kluseczki/burak/krupniok/marchew
z groszkiem, Szpajza cytrynowa i czekoladowa/porzeczki confit/owoce jagodowe/posypka)
– 2 miejsce – Bukowa Karczma, Buczkowice (Kasza jaglana , żurawina, śliwowica podbeskidzka, bundz, ostrężyny, orzech laskowy, Kwaśnica na głowiźnie jagnięcej
z pierogiem z combra, podwędzanym sianem z pora, Wędzony filet z pstrąga, z wątróbką
z pstrąga, boćwinką, bryndzą i pęczakiem aromatyzowany herbatką z pstrąga z lubczykiem)
– 3 miejsce – Restauracja Hotelu Spa Laskowo (Krupniok, chrupiące jajko, krem
z zielonego groszku, Comber z królika, kluski śląskie, marchewka, sos śmietanowy, Kruchy ptyś, jabłko, rabarbar)
Jednak konkurs kulinarny to nie jedyna atrakcja XI Festiwalu Śląskie Smaki. Setki katowiczan przyglądały się Bitwie Smaków, w której Remigiusz Rączka i Marcin Czubak mierzyli się na dania przygotowane z tradycyjnego śląskiego krupnioka. Jeszcze większą publiczność zgromadził Zespół Pieśni i Tańca im. Stanisława Hadyny.
